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7 エイコサペンタエン酸

 イワシ油の主成分の分子(脂肪酸の一つ)である〈エイコサペンタエン酸〉です。
 青線は,グリセリンとの結合を示すために磁石を埋め込んだところです。
 緑線は,二重結合を切り離してすすができるようすを示せるように磁石を埋め込んだところです。ドコサヘキサエン酸と同じく,見事に二重結合だらけです。
EPA.png

1:1個の炭素を,28mmで切った後,切断面より1mmほど離して30mmを切ります。次に反対側の切断面より1mmほど離して24mmで切ります。要領としては酢酸と同じです。酸素は30mmで切ったものと,24mmで接するように切ったものを用意します。

2ー4,7,10,13,16,19:8個の炭素を,109.5度の角度定規を用いて28mmで2カ所切ります。次に,24mmで2カ所切ります。

5=6,8=9,11=12,14=15,17=18:二重結合です。12個の炭素を,30mmで1カ所切ったあと,120度の角度定規を用いて28mmで切り,続いて24mmで切ります。24mmのところには水素原子をはりつけます。二重結合の間は30mmです。28mmのところは,単結合です。

20:1個の炭素を,28mmで切った後,109.5度の角度定規を用いて24mmで3カ所切ります。

2016.02.03


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