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ニンジンの花  ニンジンの育ち

ニンジンの根

ニンジンの根
 種子が熟し、種子の散布が終えたニンジンを引き抜いておきました。
 
 すると、ダイコンと同じように、維管束がむき出しになりました。
 
 しかし、違いがあります。
 ダイコンの場合は根の部分が網状に隙間がたくさんあったのに、ニンジンは隙間が見当たりません。
 よって、ダイコンの場合には食われてなくなっていた髄の部分があります。
 縦切りにしたので、根の部分の髄が赤みを帯びているのが見えます。
 茎と根の境目がはっきり見えて面白いです。
 
 それにしても、堅いです。
 リグニンがたまったのでしょうか。材木のようになっています。
 「食べる時にはこんなに堅くないぞ」と思ってしまいます。

2003.8.8


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